Kucharz małej gastronomii- szkolenie z egzaminem

Możliwość dofinansowania
Logo Biuro Doradczo-Szkoleniowe APLIKON Marcin Drewnowski
Biuro Doradczo-Szkoleniowe APLIKON Marcin Drewnowski

Kucharz małej gastronomii- szkolenie z egzaminem

Numer usługi 2025/04/03/13057/2667856
6 300,00 PLN
brutto
6 300,00 PLN
netto
140,00 PLN
brutto/h
140,00 PLN
netto/h
Wyszonki-Błonie / stacjonarna
Usługa szkoleniowa
45 h
12.05.2025 do 14.06.2025
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF
Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Sposób dofinansowania
    wsparcie dla osób indywidualnych
  • Grupa docelowa usługi
    • absolwenci szkół gastronomicznych
    • kucharze i pomocnicy kucharza pracujący w małych lokalach gastronomicznych
    • koła gospodyń wiejskich
    • pracownicy cateringu zainteresowani podniesieniem swoich kwalifikacji.
  • Minimalna liczba uczestników
    1
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    11-05-2025
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    45
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Szkolenie przygotowuje uczestników do pracy na stanowisku kucharza małej gastronomii, ze szczególnym uwzględnieniem usług cateringowych. Uczestnicy zdobędą wiedzę i umiejętności niezbędne do kompleksowej obsługi imprez oraz efektywnego zarządzania surowcami i procesami kulinarnymi, w tym zrównoważonymi praktykami kulinarnymi.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
Efekty uczenia się
Organizuje pracę na stanowisku kucharza małej gastronomii
Kryteria weryfikacji
- omawia i charakteryzuje organizację pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii.
- zarządza czasem i pracą w zespole;
- stosuje zasady BHP i ppoż.
- omawia i charakteryzuje metody podawania posiłków w działalności cateringowej.
- omawia i charakteryzuje zasady Dobrej Praktyki Cateringowej oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej (system HACCP).
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Przeprowadza obróbkę i przechowywanie surowców
Kryteria weryfikacji
- przeprowadza obróbkę wstępną surowców, rozmrażanie żywności i obróbkę termiczną potraw;
-przechowuje żywność zgodnie z zasadami bezpieczeństwa.
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Metoda walidacji
Test teoretyczny
Efekty uczenia się
Stosuje zasady gospodarki odpadami
Kryteria weryfikacji
- omawia i charakteryzuje gospodarkę odpadami pokonsumpcyjnymi.
Metoda walidacji
Test teoretyczny

Kwalifikacje

Inne kwalifikacje
Uznane kwalifikacje
Pytanie 4. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze (czy certyfikat otrzymał pozytywne rekomendacje od co najmniej 5 pracodawców danej branży/ sektorów lub związku branżowego, zrzeszającego pracodawców danej branży/sektorów)?
Tak, dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji jest rozpoznawalny i uznawalny w danej branży/sektorze.
Informacje
  • Podstawa prawna dla Podmiotów / kategorii Podmiotów
    uprawnionych do wydawania dokumentów potwierdzających uzyskanie kwalifikacji, w tym w zawodzie
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidację
    Certyfikowany Egzaminator ICVC
  • Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR
    Tak
  • Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującego
    Tak, podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BUR.
  • Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BUR
    Nie

Program

  1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
  2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
  3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
  4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
  5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
  6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
  7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
  8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
  9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
  10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
  11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
  12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
  13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
  14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
  15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
  16. Znajomość zasad BHP i ppoż.
  17. Kompetencje Zielone:
  • Świadomość ekologiczna i zrównoważony rozwój w pracy gastronomicznej.
  • Redukcja odpadów, efektywne wykorzystanie zasobów oraz ekologiczne praktyki.
  1. Kompetencje Cyfrowe:
  • Obsługa nowoczesnych technologii i oprogramowania używanego w gastronomii.
  1. Zasady zdrowego odżywiania
  • Zasady kompozycji zbilansowanych posiłków
  • Wartości odżywcze posiłków, liczenie kalorii z posiłków
  • Obróbka kulinarna

Czas trwania kursu: 45 godzin lekcyjnych. Jedna godzina lekcyjna jest rozumiana jako 45 minut.

Czas realizacji usługi podawany jest w godzinach dydaktycznych.

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 0
Przedmiot / temat zajęćProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
  • Rodzaj ceny
    Cena
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
    6 300,00 PLN
  • Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
    6 300,00 PLN
  • Koszt osobogodziny brutto
    140,00 PLN
  • Koszt osobogodziny netto
    140,00 PLN
  • W tym koszt walidacji brutto
    170,00 PLN
  • W tym koszt walidacji netto
    170,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania brutto
    0,00 PLN
  • W tym koszt certyfikowania netto
    0,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Artur Lenczewski
Gastronomia
2022 – właściciel i szef kuchni BISTRO „TALERZ SMAKU” W CHOROSZCZY
2010 - 2020 RESTAURACJA „PIĘĆ DĘBÓW” – SZEF KUCHNI
2007 - 2010 RESTAURACJA „TOAST” – SZEF KUCHNI
2006 - 2007 FITNES KLUB „EMA” – SZEF KUCHNI
2005 - 2006 RESTAURACJA GRECKA „PANTEON” – SZEF KUCHNI
2004 - 2005 RESTAURACJA „CAMELOT” – ZASTĘPCA SZEFA KUCHNI
2003 - 2004 HOTEL „LEŚNY” – SZEF KUCHNI
2002 - 2003 RESTOKLUB „ NA PRAWO” – SZEF KUCHNI
2002 - 2002 RESTAURACJA „ BERLIN” – ZASTĘPCA SZEFA KUCHNI
2001 - 2002 RESTAURACJA „ BOBROWA DOLINA” – SZEF KUCHNI
2001 - 2001 PIZERIIA „ SAVONA „ - KUCHARZ
2000 - 2001 SPAGHETREIA „ HOKUS POKUS” – KUCHARZ”
1998 - 2000 PRZEDSIĘBIORSTWO WIELOBRANŻOWE „JARD” – KUCHARZ
ORGANIZATOR W 2020 I 2022 ROKU OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU KULINARNEGO „SMAKI
PODLASIA”
VICE PREZES STOWARZUSZENIA POLSKA INICJATYWA KULINARNA
UKOŃCZONE KURSY:
- DYPLOM MISTRZ W ZAWODZIE KUCHARZ
- DYPLOM „PROTOKOŁ DYPLMATYCZNY” UPRAWNIA DO OBSŁUGI NAJWARZNIEJSZYCH
OSÓB Z CAŁEGO ŚWIATA
( OGSŁUGA -PATRIARCHA MOSKWY I CAŁEJ RUSI CYRYL I , PATRIARHA JEROZOLIMY III )
- KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA
- NOWE TECHNIKI SZTUKI KULINARNEJ – AKADEMIA KULINARNA KURTA SHELLERA
- KUCHNIA MOLEKULARNA JEAN BOSA
- JUROR W KONKURSACH KULINARNYCH
2 z 2
Piotr Grycuk
Piotr Grycuk to doświadczony nauczyciel, trener i praktyk w dziedzinie gastronomii, z bogatym doświadczeniem zawodowym zdobywanym w ostatnich latach. Od 2022 roku pracuje w Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Rudce jako nauczyciel przedmiotów zawodowych na kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych. W latach 2020–2022 był nauczycielem zajęć praktycznych w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Mońkach, gdzie kształcił przyszłych techników żywienia i kucharzy. Od 2016 roku prowadzi Studio Kulinarne „Zmokła Kura”, w ramach którego organizuje warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, współpracuje z szefami kuchni, instytucjami oświatowymi i firmami oraz organizuje wydarzenia gastronomiczne, takie jak
pokazy i prezentacje. Jego działalność łączy edukację z praktyką, budując kreatywne i profesjonalne
doświadczenia kulinarne. Piotr Grycuk stale rozwija swoje kompetencje – posiada kwalifikacje
zawodowe w zakresie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharza, a obecnie
uczestniczy w kursie cukierniczym w ZSGS w Olsztynie. Jego wszechstronność obejmuje także
prowadzenie kawiarni, zarządzanie zespołem, tworzenie menu oraz kontrolę budżetu, co pozwala
mu skutecznie łączyć aspekty teoretyczne z praktycznymi w gastronomii. Doświadczenie w pracy z
młodzieżą i dorosłymi sprawia, że potrafi skutecznie dostosowywać treści i metody nauczania do
potrzeb uczestników, inspirując ich do rozwijania pasji i umiejętności kulinarnych.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzyma komplet materiałów szkoleniowych.

Warunki uczestnictwa

W przypadku szkoleń dofinansowanych z funduszy europejskich warunkiem uczestnictwa jest zarejestrowanie się i założenie konta w Bazie Usług Rozwojowych, zapisanie się na szkolenie za pośrednictwem Bazy oraz spełnienie wszystkich warunków określonych przez Operatora, który udziela dofinansowania.

Informacje dodatkowe

Absolwent szkolenia otrzymuje zaświadczenie ukończenia szkolenia zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 6 października 2023 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz. U. poz. 2175).

Uczestnicy, którzy zdadzą egzamin otrzymają certyfikat potwierdzający kwalifikację zawodowe systemu ICVC.

Zajęcia realizowane będą w formie stacjonarnej.

Jednym z warunków ukończenia szkolenia jest udział w 80% zajęć, na każdych zajęciach uczestnik podpisuję listę obecności.

Adres

Wyszonki-Błonie 10A
18-214 Wyszonki-Błonie
woj. podlaskie
Zajęcia realizowane będą w świetlicy wiejskiej w Wyszonkach Błoniach.
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Klimatyzacja
  • Wi-fi

Kontakt

Marcin Drewnowski
E-mail
marcin.drewnowski@wp.pl
Telefon
(+48) 502 729 541