Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych BARISTA - szkolenie kończące się egzaminem
Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych BARISTA - szkolenie kończące się egzaminem
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnych
- Grupa docelowa usługi
Szkoleniem mogą być zainteresowani:
- uczniowie i studenci oraz absolwenci kierunków związanych np. z gastronomią, a w szczególności w zawodach kelnera, barmana, baristy lub someliera;
- pracownicy: kawiarni, restauracji, barów, domów weselnych, sklepów specjalistycznych z kawą, kawiarenek mobilnych, firm eventowych itp.;
- handlowcy w branży kawowej;
- osoby prowadzące własną działalność gospodarczą w zakresie związanym z przygotowaniem i podawaniem kawy;
- osoby, które ukończyły kursy lub szkolenia z zakresu przygotowania i podawania kawy;
- osoby, które chciałaby przekwalifikować się.
Szkolenie odpowiednie jest dla osób na każdym poziomie zaawansowania. Skierowane jest zarówno do osób posiadających doświadczenie w pracy w punktach gastronomicznych jak i osób bez doświadczenia zawodowego w przedmiocie szkolenia zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie.
- Minimalna liczba uczestników12
- Maksymalna liczba uczestników20
- Data zakończenia rekrutacji23-06-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi28
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa „Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych BARISTA - szkolenie kończące się egzaminem” przygotowuje do samodzielnego przygotowywania i podawania kawy oraz napojów kawowych na bazie gotowych receptur oraz na podstawie receptury do samodzielnie stworzonych kompozycji.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Charakteryzuje ziarna kawy | Kryteria weryfikacji a. omawia historię i pochodzenie kawy, b. charakteryzuje i rozróżnia gatunki kaw (m.in. arabikę i robustę) ze względu na budowę, zawartość kofeiny i kwasowość, c. omawia etapy pozyskiwania ziarna kawowego i rozróżnia stopnie wypalenia kawy, d. omawia grubość mielenia ziarna w zależności od metody parzenia kawy (immersyjna, przelewowa, ciśnieniowa), e. omawia sposoby przechowywania ziaren kawy i dodatków | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Charakteryzuje kawy i napoje kawowe | Kryteria weryfikacji a. omawia rodzaje kaw oraz napojów kawowych zimnych i gorących z dodatkami, b. omawia dodatki do kawy (np. mleko krowie, napój roślinny, mleko skondensowane, śmietanka, cukier, posypki, czekolada, alkohol), c. omawia alternatywne metody parzenia kawy | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Charakteryzuje sposoby przygotowania oraz podania kawy i napojów kawowychKryteria weryfikacji | Kryteria weryfikacji a. omawia urządzenia (ekspres ciśnieniowy kolbowy, ekspres przelewowy) i akcesoria do przygotowywania kawy (młynek żarnowy, odbijak do kawy, tamper, frenchpress, chemex, dripper, aeropress, kafetierkę), b. omawia przygotowanie ciśnieniowego ekspresu kolbowego do parzenia kawy, c. omawia parametry espresso i czynniki wpływające na jakość espresso, d. omawia zasady i technikę spieniania mleka oraz napojów roślinnych do poszczególnych rodzajów kaw, e. omawia zasady i techniki sztuki latte art | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Efekty uczenia się Kalkuluje cenę kawy i napoju kawowego | Kryteria weryfikacji a. przygotowuje kalkulację cenową dla wybranej kawy lub napoju kawowego, b. przygotowuje recepturę i kalkulację cenową dla własnej kompozycji kawowej | Metoda walidacji Test teoretyczny |
Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
Metoda walidacji Prezentacja | ||
Metoda walidacji Wywiad swobodny | ||
Efekty uczenia się Przygotowuje sprzęt do parzenia kawy | Kryteria weryfikacji a. przygotowuje ekspres i młynek do pracy (sprawdza czystość grupy, dyszy do spieniania mleka, kontroluje wskaźniki temperatury i ciśnienia, czystość odbijaka i tampera), b. sprawdza ustawienie grubości mielenia ziarna, c. przygotowuje sprzęt do alternatywnych metod sporządzania kaw (stan techniczny, czystość, kompletność wszystkich elementów), d. przygotowuje naczynia i sprzęt do spieniania mleka, e. przygotowuje naczynia do podania kawy i napojów kawowych, f. czyści i konserwuje ekspres kolbowy po zakończeniu pracy (stosuje środki do czyszczenia) grupy i kolby z filtrem, g. sprząta stanowisko pracy | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Metoda walidacji Prezentacja | ||
Metoda walidacji Wywiad swobodny | ||
Efekty uczenia się Przygotowuje kawy i napoje kawowe | Kryteria weryfikacji a. przygotowuje espresso, doppio, ristretto, lungo, b. przygotowuje caffe americano, c. przygotowuje cappuccino, cafe latte, cafe latte macchiato i latte macchiato z syropem, espresso macchiato, espresso con panna, caffe mocha, d. przygotowuje kawę mrożoną, caffe affogato, e. przygotowuje caffe crema, f. przygotowuje irish coffee, g. przygotowuje własną kompozycję kawową, h. przygotowuje mleko (np. spienia) do określonego rodzaju napoju kawowego, i. dobiera dodatki do napojów kawowych, j. dekoruje napoje kawowe, k. dobiera naczynia do podania napoju kawowego, l. stosuje zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i higienicznej (GHP) | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Metoda walidacji Prezentacja | ||
Metoda walidacji Wywiad swobodny | ||
Efekty uczenia się Serwuje kawy i napoje kawowe | Kryteria weryfikacji a. dobiera naczynia i akcesoria (np. słomki, łyżeczki, mieszadełka) do podania kawy i napojów kawowych, b. przygotowuje kawę i napój kawowy do podania konsumentowi zgodnie z zasadami obsługi gości, c. prezentuje kawę lub napój kawowy konsumentowi, d. podaje kawę i napoje kawowe zgodnie z zasadami i technikami obsługi konsumentów (kolejność, kierunki i strony obsługi) | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach symulowanych |
Metoda walidacji Prezentacja | ||
Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje zarejestrowane w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych
- Kod kwalifikacji w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji
- Nazwa/Kategoria Podmiotu prowadzącego walidacjęFundacja VCC
- Podmiot prowadzący walidację jest zarejestrowany w BURNie
- Nazwa/Kategoria Podmiotu certyfikującegoFundacja VCC
- Podmiot certyfikujący jest zarejestrowany w BURNie
Program
Program
Szkoleniem mogą być zainteresowani:
- uczniowie i studenci oraz absolwenci kierunków związanych np. z gastronomią, a w szczególności w zawodach kelnera, barmana, baristy lub someliera;
- pracownicy: kawiarni, restauracji, barów, domów weselnych, sklepów specjalistycznych z kawą, kawiarenek mobilnych, firm eventowych itp.;
- handlowcy w branży kawowej;
- osoby prowadzące własną działalność gospodarczą w zakresie związanym z przygotowaniem i podawaniem kawy;
- osoby, które ukończyły kursy lub szkolenia z zakresu przygotowania i podawania kawy;
- osoby, które chciałaby przekwalifikować się.
Szkolenie odpowiednie jest dla osób na każdym poziomie zaawansowania. Skierowane jest zarówno do osób posiadających doświadczenie w pracy w punktach gastronomicznych jak i osób bez doświadczenia zawodowego w przedmiocie szkolenia zainteresowanych tematyką szkolenia i chcących uzyskać kwalifikacje w tym zakresie.
Zagadnienia poruszane podczas szkolenia:
1. Wiedza o kawie (ziarnach, pochodzeniu, rodzaju kaw i napojów kawowych)
2. Przygotowywanie i podawanie kawy i napojów kawowych
Kalkulacja ceny kawy i napoju kawowego
Przygotowanie sprzętu do parzenia kawy
Przygotowanie kawy i napojów kawowych
Serwowanie kawy i napojów kawowych
3. Egzamin zewnętrzny
SZKOLENIE ZAPLANOWANO NA 28 GODZ. SZKOLENIOWYCH/ DYDAKTYCZNYCH (1 godz. szkoleniowa/ dydaktyczna = 45 min.) - w ten czas nie wliczono przerw.
W trakcie realizacji usługi rozwojowej, przeprowadzona jest weryfikacja postępów oraz ocena osiągnięcia efektów uczenia się w formie okresowego podsumowania dokonywane grupowo lub indywidualnie z Uczestnikami.
Warunki organizacyjne realizacji szkolenia:
Zalecana minimalna liczba osób na szkoleniu: 12
Zalecana maksymalna liczba osób na szkoleniu: 20
Sala powinna zapewniać odpowiednią ilość miejsc siedzących oraz umożliwiać przeprowadzenie części praktycznej szkolenia (m.in. dostęp do bieżącej wody).
W sali powinny znajdować się stoły lub miejsca zawierające dołączone pulpity na których uczestnicy będą mogli zapisywać notatki.
Układ stołów: dowolny
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie i grupowo.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat zajęć 1 z 3 1. Wiedza o kawie (ziarnach, pochodzeniu, rodzaju kaw i napojów kawowych); 2. Przygotowywanie i podawanie kawy i napojów kawowych | Prowadzący Monika Gorzka | Data realizacji zajęć 27-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 2 z 3 2. Przygotowywanie i podawanie kawy i napojów kawowych | Prowadzący Monika Gorzka | Data realizacji zajęć 28-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 08:00 |
Przedmiot / temat zajęć 3 z 3 2. Przygotowywanie i podawanie kawy i napojów kawowych | Prowadzący Monika Gorzka | Data realizacji zajęć 29-06-2025 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 06:00 |
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 000,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 000,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto178,57 PLN
- Koszt osobogodziny netto178,57 PLN
- W tym koszt walidacji brutto1 463,41 PLN
- W tym koszt walidacji netto1 463,41 PLN
- W tym koszt certyfikowania brutto1 463,41 PLN
- W tym koszt certyfikowania netto1 463,41 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Monika Gorzka
Posiada aktualne doświadczenie zawodowe (nie starsze niż 5 lat):
od 2024 r. - Właściciel firmy szkoleniowej Flavours of Coffee
od 2019 roku - współpraca z Galicyjską Szkołą Smaku w Krakowie jako trener barista, latte art, alternatywnych metod parzenia kawy oraz parzenia herbaty
2019 - 2021 – praca w kawiarni SlowCoffee w Olsztynie (Barista/Kelner)
- prowadzenie kursów Barista – kurs I, II, III stopnia w okresie marzec – listopad 2024 r. dla 47 osób (na terenie woj. podkarpackiego)
Posiada aktualne kwalifikacje zawodowe (nie starsze niż 5 lat):
Ukończyła studia inżynierskie na kierunku Towaroznawstwo na Wydziale Nauk o Żywności (2014 r.)
Ukończone kursy/ szkolenia/ posiadane certyfikaty:
CoffeeSupport – ukończone szkolenia SCA z modułu BREWING FOUNDATION (2021 r.)
CoffeeSupport – ukończone szkolenia SCA z modułu BARISTA SKILLS FOUNDATION (2021 r.)
Akademia Kawy i Herbaty J.J. Darboven – udział w obozie baristycznym J.J. Darboven BARISTA CAMP 2019 – szkolenia ze Sławkiem Saranem (Mistrzem Polski Baristów) oraz Kamilą Adamiec (Mistrzynią Polski Brewers)
Certyfikat ukończenia Kursu Sommelierskiego (2021)
Certyfikat ukończenia kursu baristycznego (2018)
Certyfikat ukończenia kursu baristycznego II-go stopnia (2019)
ukończony kurs: Podstawy wiedzy o winie i zasady serwowania win (2
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymają materiały szkoleniowe, np. skrypty oraz materiały do wykonywania zajęć praktycznych (w tym: urządzenia i narzędzia oraz materiały zużywalne niezbędne do realizacji programu szkolenia).
Informacje dodatkowe
Procedura reklamacji usługi szkoleniowej
Reklamacje można zgłaszać do ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o. w formie pisemnej, listem poleconym na adres: ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o., ul. Kurpiowska 5/111, 35-620 Rzeszów lub mailem: biuro@aldeo.pl najpóźniej w terminie 14 dni kalendarzowych od daty zakończenia realizacji danej usługi szkoleniowej wg zasad wskazanych w Procedurze reklamacji usługi szkoleniowej dostępnej na stronie internetowej: http://aldeo.pl/oferta/szkolenia/
Reklamacja zostanie uwzględniona w przypadku nienależytego zrealizowania Szkolenia z wyłącznej winy ALDEO Systemy Zarządzania Sp. z o.o.
Informujemy, że usługa może zostać poddana kontroli lub audytowi instytucji zewnętrznych, w tym audytowi w ramach audytów funkcjonowania podmiotów w Bazie Usług Rozwojowych. Zespół audytowy ma możliwość na podstawie upoważnienia wydanego przez Polską Agencję Rozwoju Przedsiębiorczości do przeprowadzenia wizytacji usługi rozwojowej.