Kurs serwis napojów mieszanych i alkoholi wraz z egzaminem zewnętrznym

Dzień I

Przygotowanie i podawanie alkoholi, mieszanych napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych (soft drinks).

a) charakteryzacja typów mocnych alkoholi (wódki czyste, wódki gatunkowe aromatyzowane, wódki gatunkowe naturalne),

b) charakteryzacja typów win (gronowe, wermuty, wina południowe, musujące),

c) charakteryzacja innych rodzajów alkoholi fermentowanych (piwo, cydry, kumys, miód pitny),

d) charakteryzacja typów dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy),

e) omówienie i charakteryzacja składników napojów mieszanych (składniki główne, modyfikatory, bonifikatory, składniki dodatkowe, składniki

przyprawowe, składniki szprycerujące, dodatki dekoracyjne, dodatki komplementarne).

Dzień II,III

Przygotowanie i podawanie mieszanych napojów alkoholowych i alkoholi:

a) charakteryzacja technik przygotowywania mieszanych i niemieszanych napojów alkoholowych (np. shakerowania),

b) omówienie i dobieranie szkła do typu napoju,

c) omówienie i dobieranie sprzętu i narzędzi do przygotowania danego typu napoju,

d) receptury wskazanych mieszanych napojów alkoholowych według klasyfikacji IBA

f) przygotowanie autorski mieszany napój alkoholowy według podanych preferencji gościa

Dzień IV

Przygotowanie i podanie mieszanych napojów bezalkoholowych (soft drinks):

a) techniki przygotowania mieszanych napojów bezalkoholowych (np. blenderowanie),

b) trendy w przygotowaniu mieszanych napojów bezalkoholowych (bezalkoholowe wersje klasycznych drinków, smoothie, fit drinks),

c) receptury mieszanych napojów bezalkoholowych (Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin)

d) przygotowanie napój bezalkoholowy według podanych preferencji gościa (np. smoothie).

Dzień V

Przygotowanie przekąsek:

a) charakteryzacja drobnych przekąsek stosowanych w barze,

b) propozycje przekąsek, które można przygotować w barze.

Obsługa gości:

a) zasady gościnności w pracy barmana,

b) zasady etyki w pracy barmana (np. dyskrecja, cierpliwość, uczciwość, uprzejmość).

Egzamin

Podczas szkolenia Uczestnik otrzymuje dostęp do materiałów szkoleniowych w formie papierowej. Materiały potrzebne do realizacji zajęć praktycznych zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów: różnego rodzaju alkoholi, różnego rodzaju kaw, artykułów spożywczych sprzętów barmańskich oraz baristycznych.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. 50x45min. Usługa każdego dnia trwa 10 godz. dydaktycznych. Ostatni dzień szkolenia zakończony jest egzaminem. Dodatkowo każdego dnia przewidziano przerwy - 2x15min