SZKOLENIE CUKIERNICZE OD A DO Z - CZĘŚĆ II
Możliwość dofinansowania
SZKOLENIE CUKIERNICZE OD A DO Z - CZĘŚĆ II
Numer usługi 2024/10/25/17498/2380173
5 000,00 PLN
brutto
5 000,00 PLNnetto
217,39 PLNbrutto/h
217,39 PLNnetto/h
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Sposób dofinansowaniawsparcie dla osób indywidualnychwsparcie dla pracodawców i ich pracowników
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Małopolski Pociąg do Kariery oraz Kierunek - Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników16
- Data zakończenia rekrutacji27-01-2025
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi23
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje do samodzielnego tworzenia złożonych wypieków cukierniczych i nowoczesnych deserów musowych.Osiągniecie zakładanych efektów uczenia się pozwoli wypiekać ciasta i tworzyć zaawansowane dekoracje wg najnowszych standardów w cukiernictwie.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
Efekty uczenia się Samodzielne przygotowywanie nowoczesnych wypieków, deserów musowych. | Kryteria weryfikacji Opisuje zaawansowane zagadnienia cukiernicze. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Rozróżnia specjalistyczne połączenia aromatów, tekstur oraz skomplikowane połączenia smakowe | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Kryteria weryfikacji Charakteryzuje złożone techniki dekoracji oraz zachowania kontrastu kolorystycznego | Metoda walidacji Wywiad swobodny | |
Efekty uczenia się Stosuje zastosowanie w produkcji cukierniczej ciast parzonych, ciast kruchych, musów, konfitur i kremów na bazie czekolady. | Kryteria weryfikacji Tworzy nowoczesne ciasta - eklery, tarty, serniki, ciasta parzone Paris Brest, torty, ciasta drożdżowe, desery w szkle. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Wypieka wyroby z dodatkiem musów owocowych, kremów czekoladowych, konfitur owocowych. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Dekoruje wyroby cukiernicze zgodnie z nowoczesnymi trendami. | Kryteria weryfikacji Temperuje czekoladę i produkuje zaawansowane dekoracje czekoladowe. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych |
Kryteria weryfikacji Wykańcza wypieki przy zastosowaniu lustrzanej polewy mirror glaze. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Kryteria weryfikacji Stosuje poznane metody dekoracji, wykorzystując je na przygotowanych wypiekach. | Metoda walidacji Obserwacja w warunkach rzeczywistych | |
Efekty uczenia się Uczestnik stosuje zasady komunikacji interpersonalnej. | Kryteria weryfikacji Przekazuje swoją wiedzę współpracownikom, podwładnym. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kryteria weryfikacji Posiada kompetencje społeczne niezbędne do wykonywania pracy w zespole, odpowiednio reaguje w trudnych sytuacjach w środowisku cukierniczym. | Metoda walidacji Wywiad swobodny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się?
Dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji zawiera opis efektów uczenia się.
Pytanie 2. Czy dokument potwierdza, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji?
Dokument zawiera informację, że przeprowadzona walidacja została dokonana w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji.
Pytanie 3. Czy dokument potwierdza zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
Dokument zawiera informację, że została zachowana rozdzielność funkcji pomiędzy procesami kształcenia i szkolenia od walidacji.
Program
Program
Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu cukiernictwa.
Usługa również adresowana dla uczestników projektu Kierunek Kariera Zawodowa oraz Kierunek - Rozwój.
Program szkolenia
Przywitanie i poznanie uczestników.
Omówienie harmonogramu pracy oraz nowoczesnych zagadnień cukierniczych
Opracowanie metod dobierania aromatów, zachowania tekstur oraz różne połączenia smakowe
Charakteryzacja wypieków, omówienie receptur szkoleniowych
Produkcja wyrobów na podstawie ciast bazowych: eklerów, serników, tart, tortów nowoczesnych, ciastek czekoladowych, deserów w szklance, ciasta drożdżowego z konfiturą,
Charakteryzacja zastosowania konfitur, musów oraz czekolady w produkcji cukierniczej.
Zastosowanie w produkcji cukierniczej musów owocowych, kremów czekoladowych, konfitur owocowych.
Wykonanie musów, kremów konfitur zgodnie z poznanymi recepturami.
Dekorowanie wyrobów cukierniczych zgodnie z nowoczesnymi trendami.
Temperowanie czekolady i produkcja zaawansowanych dekoracji czekoladowych.
Przygotowanie dekoracji oraz wykończenie wypieków.
Wykorzystanie poznanych i przygotowanych dekoracji do końcowego wykończenia wypieków.
Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba przedmiotów/zajęć: 0
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
- Rodzaj cenyCena
- Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto5 000,00 PLN
- Koszt przypadający na 1 uczestnika netto5 000,00 PLN
- Koszt osobogodziny brutto217,39 PLN
- Koszt osobogodziny netto217,39 PLN
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Maciej Rosiński
Słynie z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres - nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok 10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20 szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017
Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata.
Trener w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej - Ashanti w Łodzi o 2018 roku - zakres - nowoczesne cukiernictwo (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki), ok 30 szkoleń rocznie (ok 10 osób - każde szkolenie)
Trener w Akademii Sweet Decor od 2019 roku (monoporcje, torty nowoczesne, makaroniki) ok 20 szkoleń rocznie ( ok 10 osób - każde szkolenie)
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypt z przepisami i recepturami oraz metodyką wykonania.
Informacje dodatkowe
- Usługa realizowana będzie w godzinach dydaktycznych
- Przerwy w zajęciach realizowane będą na zgłoszenie potrzeby uczestników
- Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi
- W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT
- Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA
- FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania
- tych zwolnień, Art. 113 Ust. 1 Ustawa o podatku od towarów i usług
- Zawarto umowę z WUP Kraków w ramach projektu Małopolski Pociąg do Kariery
- Zawarto umowę z WUP Toruń w ramach projektu Kierunek - Rozwój.
Adres
Adres
ul. ks. dr. Józefa Knosały 227
41-922 Radzionków
woj. śląskie
AKADEMIA KUCHARSKA BY SWEET DECOR - CENTRUM SZKOLENIOWE
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
Kontakt
Kontakt
Anna Wojanowska
E-mail
anna@sweetdecor.pl
Telefon
(+48) 507 845 601