Akademia barmańska

Warunki organizacyjne:

Usługa szkoleniowa będzie realizowana w formie zajęć: teoretycznych (wykłady) oraz praktycznych (ćwiczenia). Aby realizacja usługi pozwoliła na osiągnięcie celu konieczne jest wykonanie podczas szkolenia ćwiczeń wskazanych przez Trenera.

Sala zapewnia odpowiednią ilość miejsc siedzących oraz umożliwia przeprowadzenie części praktycznej szkolenia. Lokal wyposażony jest w bar, sprzęt i akcesoria barmańskie umożliwiające przeprowadzenie szkolenia oraz egzaminu, w lokalu zapewniony jest dostęp do bieżącej wody. W zależności od ilości osób, trener może podzielić uczestników na grupy.

Liczba godzin usługi przedstawiona jest w wymiarze godzin dydaktycznych, przerwy wliczają się do godzin usługi, egzamin wlicza się do godzin szkolenia. Szkolenie kończy się egzaminem VCC

Egzamin składa się z dwóch etapów:

• Egzamin teoretyczny (test wiedzy) przeprowadzany jest przy pomocy Systemu Egzaminacyjnego, dostępnego on-line. Egzamin teoretyczny odbywa się w obecności Operatora Systemu Egzaminacyjnego.
• Egzamin praktyczny przeprowadza uprawniony Egzaminator VCC. Proces egzaminowania polega na wykonywaniu praktycznych zadań weryfikujących wszystkie wymagane dla kwalifikacji efekty uczenia się mające wymiar praktycznych umiejętności. Część praktyczną egzaminu ocenia Egzaminator VCC, który ocenia wykonywane przez uczestników zadania z wykorzystaniem opracowanego przez Fundację VCC arkusza oceny. W części praktycznej dopuszcza się zastosowanie następujących metod weryfikacji: obserwacja (w warunkach symulowanych lub rzeczywistych); rozmowa z komisją walidacyjną (rozmowa ma mieć każdorazowo charakter uzupełniający).

Zajęcia teoretyczne: 17 godz.

Zajęcia praktyczne: 24 godz. 15 min.

Egzamin teoretyczny: 30 min.

Egzamin praktyczny: 30-45 min. (w zależności od ilości uczestników)

PROGRAM

Dzień 1 – część teoretyczna

1. Wewnętrzne zasady lokalu pod kątem jakości serwisu, obsługi i gościnności

2. Organizacja stanowiska pracy, w tym zasady higieny pracy

3. Szkło i sprzęt barmański

4. Zasady przechowywania i kontrola dat ważności napojów i artykułów spożywczych

5. Omówienie rodzajów napojów alkoholowych i bezalkoholowych

6. Omówienie przygotowania i serwowania drinków alkoholowych i bezalkoholowych

Dzień 2

1. Techniki mieszania koktajli – część teoretyczna:

• shejkowanie,
• stirrowanie,
• muddlerowanie,
• blenderowanie itp

2. Zasady łączenia alkoholi – część teoretyczna

3. Symulowanie rozmów z gościem – część praktyczna

Dzień 3 – część praktyczna:

1. Obsługa gościa w lokalu, pomoc w wyborze napojów

2. Przygotowanie stanowiska pracy

3. Używanie miar barowych, dobieranie szkła oraz sprzętu barmańskiego

4. Techniki mieszania drinków

5. Analizowanie receptur drinków i dobór składników

6. Przygotowanie i serwowanie drinków alkoholowych i bezalkoholowych

Dzień 4 – część praktyczna:

1. Doskonalenie umiejętności posługiwania się sprzętem barmańskim

2. Przygotowanie koktajli: long, short, shot, rainbow z uwzględnieniem potrzeb i charakteru lokalu, 

3. Dekorowanie koktajli w różnych odsłonach i stylach

4. Tworzenie własnych kompozycji smakowych

Egzamin VCC

Wszystkie niezbędne materiały do przeprowadzenia szkolenia zapewnia organizator.

Każdy uczestnik otrzymuje skrypt szkoleniowy.

Warunkiem skorzystania z usługi rozwojowej jest zapis na szkolenie za pośrednictwem Bazy Usług Rozwojowych.

Na zakończenie szkolenia przewidziany jest certyfikowany egzamin zewnętrzny VCC Select Competences. Zdany egzamin nadaje kwalifikacje.

Potwierdzeniem ukończenia szkolenia z wynikiem pozytywnym jest wystawienie przez podmiot szkolący zaświadczenia o ukończeniu szkolenia. Weryfikacja obecności nastąpi na podstawie list obecności.

W czasie szkolenia przewiduje się również krótkie przerwy według potrzeb uczestnika.

W cenę usługi nie są wliczone koszty noclegów i wyżywienia.

Liczba godzin usług przedstawiona jest wymiarze godzin dydaktycznych.

Liczba godzin usługi jest przedstawiona w wymiarze godzin dydaktycznych, przerwy wliczają się do godzin usługi, egzamin wlicza się do godzin szkolenia.